Ziele angielskie mielone

Opis

Ziele angielskie mielone to wszechstronna przyprawa, która łączy w sobie aromaty goździków, cynamonu, gałki muszkatołowej i pieprzu. Ta wyjątkowa kompozycja zapachowa sprawia, że jedna przyprawa zastępuje kilka różnych składników, oszczędzając czas w kuchni i miejsce w szafce. Mielone ziele angielskie to nieoceniony dodatek zarówno do dań wytrawnych, jak i słodkich wypieków.

Nasza przyprawa pochodzi z najwyższej jakości ziaren pieprzu jamajskiego (Pimenta dioica), starannie zmielonych, by uwolnić pełnię aromatu. Intensywny, ciepły zapach i charakterystyczny smak czynią ziele angielskie niezbędnym składnikiem w kuchni regionalnej – od śląskich rolad, przez tradycyjne pasztety, po świąteczne pierniki.

W formie mielonej przyprawa szybciej uwalnia swoje aromaty, idealnie komponując się z mięsem, wędlinami domowej roboty, sosami i marynowanymi warzywami. Raptem niewielka ilość wystarczy, by nadać potrawom głębię smaku i charakterystyczny, rozgrzewający aromat.

Co to jest ziele angielskie?

Ziele angielskie, znane też jako pieprz jamajski lub pieprz angielski, to suszone, niedojrzałe owoce drzewa Pimenta dioica z rodziny mirtowatych. Nazwa „ziele angielskie” wywodzi się z czasów kolonialnych – to angielscy kupcy sprowadzali tę przyprawę z Jamajki do Europy w XVII wieku, gdzie szybko zyskała popularność.

Charakterystyczne kuleczki o średnicy około 4-7 mm po zmieleniu tworzą aromatyczny proszek o brązowej barwie. Wyjątkowość ziela angielskiego polega na tym, że jego profil smakowy przypomina mieszankę kilku przypraw – stąd angielska nazwa „allspice”, czyli „wszystkie przyprawy”.

Aromat i smak

Mielone ziele angielskie zachwyca ciepłym, intensywnym aromatem z wyraźnymi nutami:

goździków – słodko-korzenne akcenty
cynamonu – delikatna słodycz i ciepło
gałki muszkatołowej – subtelna ostrość
pieprzu – delikatna pikanteria

W smaku przyprawa jest lekko pikantna, słodko-korzenna z wyczuwalną goryczką w tle. Nie jest ostra jak czarny pieprz, ale rozgrzewa podniebienie przyjemnym, długotrwałym posmakiem. Ta złożoność sprawia, że ziele angielskie harmonijnie współgra z innymi przyprawami i składnikami.

Zastosowanie kulinarne

Mięso i wędliny – ziele angielskie mielone to podstawa w produkcji wędlin domowej roboty:

Pasztety i smalce – nadaje głębię smaku i aromat
Kiełbasy i wędzonki – komponuje się z mięsem wieprzowym i wołowym
Marynaty do dziczyzny – łagodzi intensywny smak
Rolady śląskie – tradycyjny dodatek
Gulasz i bigos – wzbogaca kompozycję smakową

Warzywa i przetwory – przyprawa doskonale sprawdza się w przetworach i daniach warzywnych:

Kiszone ogórki i kapusta – tradycyjny dodatek do zalewy
Buraczki z chrzanem – podkreśla słodycz buraków
Kompoty z owoców – dodaje ciepłych nut
Sosy do czerwonego mięsa – pogłębia smak
Marynowane pieczarki – wzbogaca aromat

Wypieki i desery – w kuchni deserowej ziele angielskie to częsty gość:

Pierniki i ciasta korzenne – klasyczne zastosowanie
Szarlotki i ciasta z jabłkami – podkreśla aromat owoców
Korzenne ciasteczka świąteczne
Kompoty i dżemy owocowe
Sos do deserów

Jak używać ziela angielskiego mielonego?

Należy używać z umiarem – przyprawa ma intensywny aromat. Zazwyczaj wystarczy ½-1 łyżeczka na kilogram mięsa lub ok. ¼ łyżeczki na porcję deseru (4-6 osób).

Kiedy dodawać:

Do mięsa i wędlin – podczas przygotowania masy lub marynaty
Do zalewy do ogórków – razem z innymi przyprawami przed gotowaniem
Do ciast i pierników – wraz z mąką i innymi suchymi składnikami
Do sosów – na początku gotowania, by aromaty się uwolniły

Ważna wskazówka: Mielone ziele angielskie szybciej traci aromat niż całe ziarna, dlatego warto przechowywać je w szczelnie zamkniętym pojemniku, z dala od światła i wilgoci.

Przechowywanie

Aby zachować pełnię aromatu, należy:

Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku – najlepiej szklanym lub ceramicznym
Chronić przed światłem słonecznym – aromaty ulatniają się pod wpływem UV
Unikać wilgoci i wysokiej temperatury – skrócą świeżość przyprawy
Nie trzymać nad kuchenką – para wodna niszczy aromat

Prawidłowo przechowywane mielone ziele angielskie zachowuje intensywny aromat przez 6-12 miesięcy.

Dlaczego warto wybrać nasze ziele angielskie mielone?

Najwyższa jakość – starannie wyselekcjonowane ziarna pieprzu jamajskiego
Intensywny aromat – świeżo mielone dla pełni smaku
Wszechstronność – od wędlin po pierniki
Sprawdzona receptura – tradycyjna przyprawa w polskiej kuchni
Wygoda – gotowa do użycia, bez konieczności mielenia

Ziele angielskie mielone tylko w TPS

Szukasz przyprawy, która nada Twoim potrawom wyjątkowy charakter? Ziele angielskie mielone to wybór dla wymagających – zarówno w kuchni domowej, jak i profesjonalnej gastronomii. Jego uniwersalność sprawia, że sprawdzi się w setkach przepisów, od tradycyjnych polskich wędlin po świąteczne pierniki.

Dodaj do koszyka i odkryj, jak jedna przyprawa może odmienić smak Twoich ulubionych dań!