100% Polska firma
Szybka wysyłka 48h
Wybrane składniki
Wsparcie i kontakt
Opis
Ziele angielskie mielone w TPS
Ziele angielskie mielone to jedna z tych przypraw, które robią różnicę już przy pierwszym otwarciu opakowania. Intensywny, ciepły aromat z wyraźnymi nutami goździków, cynamonu, gałki muszkatołowej i pieprzu sprawia, że jest nie do pomylenia z żadną inną przyprawą. W kuchni polskiej gości od wieków – i choć jej nazwa sugeruje brytyjskie pochodzenie, w rzeczywistości nie ma nic wspólnego z Anglią.
Mielona forma ma jedną zasadniczą przewagę nad ziarnistą: aromat uwalnia się natychmiast i równomiernie rozprowadza się w potrawie. Nie trzeba czekać, aż ziarna „oddadzą” smak podczas gotowania, ani pamiętać o ich wyławianiu przed podaniem. To wygodny wybór do codziennego gotowania – szczególnie przy szybkich daniach, farszach, pasztetach i marynowanych mięsach, gdzie liczy się precyzja dozowania.
Skąd pochodzi ziele angielskie?
Mimo mylącej nazwy ziele angielskie nie pochodzi z Wysp Brytyjskich. Jego ojczyzną są tropikalne rejony Ameryki Środkowej i Karaibów, gdzie rośnie wiecznie zielone drzewo zwane korzennikiem lekarskim (Pimenta dioica). Do Europy przyprawa dotarła w XVI wieku za sprawą hiszpańskich żeglarzy. Angielska nazwa allspice – dosłownie „wszystkie przyprawy” – najlepiej oddaje jej wyjątkowość: w jednej przyprawie zamknięty jest aromat kojarzony z kilkoma różnymi korzennymi składnikami jednocześnie. Przyprawa jest też znana pod innymi nazwami: pieprz jamajski, piment, pieprz pachnący czy nowe korzenie.
Za charakterystyczny zapach i smak ziela angielskiego odpowiadają zawarte w nim olejki eteryczne, a mielenie w znacznym stopniu ułatwia ich uwolnienie – dlatego mielona wersja jest wyraźnie intensywniejsza niż ziele angielskie w ziarnach i należy dozować ją z wyczuciem.
Do czego pasuje ziele angielskie mielone?
Przyprawa sprawdza się w ogromnej gamie potraw – zarówno wytrawnych, jak i słodkich.
- Dania mięsne – pieczenie, gulasz, duszona wołowina, wieprzowina, baranina, dziczyzna, drób
- Zupy – rosół, barszcz czerwony, żurek, grochówka, kapuśniak, zupa gulaszowa
- Dania tradycyjne – bigos, fasolka po bretońsku, leczo, śląskie rolady
- Sosy i buliony – sos pieczeniowy, ciemne sosy mięsne, wywary warzywne
- Farsze – do pierogów, pasztecików, krokietów, pasztetów
- Marynaty – do mięs, ryb, śledzi i warzyw
- Przetwory – ogórki kiszone i konserwowe, buraczki, kapusta, grzyby
- Wędliny domowe – kiełbasy, szynki, konserwy mięsne
- Wypieki i desery – pierniki, korzenne ciasta, kompoty, grzane wino, nalewki
Warto też pamiętać, że ziele angielskie mielone świetnie łączy się z liściem laurowym – obydwie przyprawy tworzą bazę aromatu w rosole, bigosie i większości marynat. Należy je dodawać razem, na początku gotowania.
Jak używać ziela angielskiego mielonego?
Wystarczy szczypta lub pół łyżeczki, żeby wyraźnie poczuć jej wpływ na smak potrawy – mielona forma jest intensywna i należy ją dozować ostrożnie. Najlepiej dodać ją na początku gotowania lub smażenia, by aromat miał czas wniknąć w potrawę. Do farszów i pasztetów wmiesza się ją bezpośrednio w masę mięsną. Przy marynatach i przetworach miesza się ją z pozostałymi składnikami zalewy.
W odróżnieniu od ziarnistej wersji nie wymaga wyławiania ani rozgniatania – jest gotowa do użycia od razu, co docenią szczególnie ci, którzy gotują regularnie i cenią sobie czas. Jeśli interesuje Cię domowy wyrób kiełbas i wędlin, w których ziele angielskie odgrywa kluczową rolę, zajrzyj do naszej sekcji domowy wyrób wędlin – znajdziesz tam między innymi przepisy na kiełbasę chłopską i kiełbasę krakowską.
Dlaczego warto wybrać mieloną formę?
Mielone ziele angielskie jest po prostu wygodniejsze tam, gdzie ziarna byłyby kłopotliwe – w farszach, pasztetach, mielonym mięsie, ciastach i wszędzie tam, gdzie przyprawa powinna wtopić się w potrawę, a nie być w niej wyczuwalna jako osobny element. Przechowywane w suchym miejscu, z dala od wilgoci i światła, przez długi czas zachowuje intensywność aromatu.
Ziele angielskie mielone od Przyprawy TPS dostępne jest w gramaturach 100g, 600g i 1kg – tak, żeby każdy znalazł odpowiednie opakowanie: od kuchennej szafki po regularną produkcję domowych wyrobów.
