100% Polska firma
Szybka wysyłka 48h
Wybrane składniki
Wsparcie i kontakt
Opis
Sezam czarny TPS
Sezam czarny to nasiona rośliny Sesamum indicum w wersji niełuskanej — małe, ciemne, o intensywnym orzechowym smaku z wyraźną głębią aromatu. W odróżnieniu od sezamu białego, który jest łuskany, czarny zachowuje swoją naturalną zewnętrzną otoczkę. To właśnie ona nadaje mu charakterystyczny kolor i sprawia, że smak jest wyrazistszy — pozbawiony goryczki, ale z mocniejszą, lekko słodką nutą orzechową niż jego jaśniejszy odpowiednik. Znany od tysięcy lat w kuchniach Azji, Bliskiego Wschodu i Afryki, dziś coraz śmielej wchodzi też do polskich kuchni — i nie bez powodu.
Czym sezam czarny różni się od białego?
Sezam biały to wersja łuskana — pozbawiona zewnętrznej otoczki, stąd jasny kolor i delikatniejszy smak. Czarny jest niełuskany, co oznacza, że zachowuje więcej składników zawartych w łusce: ma wyższy poziom błonnika, wapnia, magnezu i żelaza, a jego smak jest wyraźnie intensywniejszy. Oba produkty mają szerokie zastosowanie kulinarne, jednak różnią się wizualnie i smakowo. Jeśli zależy Ci na łagodniejszym wariancie, w Przyprawy TPS znajdziesz też sezam biały.
Co kryje się w sezamie czarnym?
Sezam czarny to nasiona wyjątkowo bogate składowo. Dostarcza białka, błonnika oraz nienasyconych kwasów tłuszczowych — w tym korzystnych kwasów omega-6. Wśród minerałów wyróżnia się zawartością wapnia, magnezu, fosforu, żelaza i cynku. Obecne są też witaminy z grupy B oraz witamina E. Dwie substancje, które szczególnie wyróżniają sezam na tle innych nasion, to sezamol i sezamolina — naturalne przeciwutleniacze z grupy lignanów, wspierające ochronę komórek przed stresem oksydacyjnym.
Dzięki zawartości wapnia, magnezu i fosforu sezam czarny jest wartościowym składnikiem dla osób dbających o układ kostny. Błonnik wspiera pracę układu pokarmowego i reguluje trawienie. Cynk, witaminy z grupy B i zdrowe tłuszcze pozytywnie wpływają na kondycję skóry i włosów. Wszelkie właściwości zdrowotne dotyczą regularnego spożycia w ramach zróżnicowanej diety — sezam czarny jest wartościowym uzupełnieniem jadłospisu, nie suplementem ani lekarstwem.
Do czego używać sezamu czarnego?
Sezam czarny jest wyjątkowo wszechstronny — sprawdza się zarówno w kuchni wytrawnej, jak i słodkiej:
- Sushi i kuchnia japońska — klasyczna posypka do rolek maki, nigiri i onigiri. Jeden z najbardziej rozpoznawalnych składników tej kuchni.
- Ryż, makaron, stir-fry i miski azjatyckie — dodany na końcu gotowania wnosi aromat i chrupkość, nie zmieniając tekstury dania.
- Pieczywo i wypieki — bułki, chleby, bagietki i focaccia posypane sezamem czarnym nabierają wyrazistości wizualnej i smakowej. Wypalony w piecu sezam pachnie intensywniej niż surowy.
- Sałatki i miski warzywne — efektowna, chrupiąca posypka, która podkreśla zarówno wygląd, jak i smak dania.
- Marynaty do mięs, ryb i tofu — wmieszany do marynaty na bazie sosu sojowego i imbiru mielonego nadaje głęboki, orzechowy charakter.
- Panierka — samodzielnie lub w mieszance z bułką tartą tworzy chrupiącą, aromatyczną skórkę do kotletów, ryb i tofu.
- Desery i słodycze — składnik orientalnych słodyczy, pralinek, lodów, mochi. Zmielony stanowi bazę do czarnej tahini — ciemniejszej i intensywniejszej wersji klasycznej pasty sezamowej.
- Domowa pasta (czarna tahini) — uprażony sezam czarny zblendowany z odrobiną neutralnego oleju i szczyptą soli daje aromatyczną pastę do pieczywa lub bazę do sosów.
Jak prażyć sezam czarny?
Prażenie intensyfikuje aromat i sprawia, że nasiona uwalniają olejki eteryczne. Należy wsypać sezam na suchą patelnię (bez tłuszczu) i podgrzewać na średnim ogniu przez 2–3 minuty, ciągle mieszając lub potrząsając patelnią. Sezam jest gotowy, kiedy zacznie intensywnie pachnieć. Należy wtedy natychmiast zdjąć go z ognia — czarny kolor sprawia, że trudno ocenić stopień przypieczenia wizualnie, dlatego warto polegać przede wszystkim na zapachu. Uprażony sezam można przechowywać w szczelnym słoiku.
Jak przechowywać sezam czarny?
Nasiona sezamu zawierają dużo tłuszczu, przez co mogą jełczeć pod wpływem ciepła, wilgoci i światła. Po otwarciu opakowania najlepiej przesypać je do szczelnego słoika lub pojemnika i trzymać w chłodnym, suchym miejscu, z dala od bezpośredniego nasłonecznienia. Tak przechowywany sezam zachowuje aromat i świeżość przez wiele miesięcy.
Sezam czarny w Przyprawy TPS
Sezam czarny od Przyprawy TPS to produkt 100% naturalny, bez sztucznych dodatków i konserwantów. Skład: sezam czarny 100%. Dostępny w gramaturach 100 g, 600 g, 700 g i 1 kg — od kuchennej szafki po stałe zastosowanie w gastronomii. Więcej naturalnych produktów o wyraźnym charakterze znajdziesz w kategorii Skarby natury.
Szukasz składnika, który odmieni wygląd i smak potraw jednocześnie? Sezam czarny od Przyprawy TPS robi to za każdym razem — niezawodnie i bez kompromisów.
