100% Polska firma
Szybka wysyłka 48h
Wybrane składniki
Wsparcie i kontakt
Opis
Sezam biały TPS
Sezam biały to łuskane nasiona rośliny Sesamum indicum — kremowobiałe, drobne, o subtelnym, lekko orzechowym smaku i przyjemnej chrupkości. Sezam to jedna z najstarszych roślin oleistych znanych człowiekowi, uprawianych od ponad czterech tysięcy lat. Pochodzi z Indii i Bliskiego Wschodu, skąd rozprzestrzenił się na całą Azję, Afrykę i resztę świata. Dziś jest obecny w kuchniach niemal każdej kultury — od japońskich rolek sushi, przez bliskowschodnią tahini i hummus, po europejskie pieczywo i wypieki.
Wersja biała to sezam łuskany — pozbawiony zewnętrznej otoczki, stąd jasny kolor i łagodniejszy, bardziej delikatny smak niż w przypadku sezamu czarnego. Dzięki temu jest niezwykle wdzięcznym składnikiem: nie dominuje nad innymi smakami, a subtelnie je uzupełnia i wzbogaca.
Co kryje się w sezamie białym?
Sezam biały to produkt bogaty w nienasycone kwasy tłuszczowe — omega-3, omega-6 i omega-9 — korzystne dla zdrowia układu sercowo-naczyniowego. Dostarcza też białka roślinnego, błonnika oraz szerokiego zestawu witamin i minerałów: żelaza, magnezu, wapnia, fosforu, cynku, witaminy E i witamin z grupy B.
Dwie substancje, które szczególnie wyróżniają sezam, to sezamina i sezamolina — lignany o działaniu wspierającym prawidłowy poziom cholesterolu i ciśnienia krwi. Sezam biały jest dobrym źródłem żelaza, cennym dla osób dbających o odpowiednią podaż tego pierwiastka w diecie. Błonnik reguluje pracę jelit, cynk i witamina E pozytywnie wpływają na kondycję skóry i włosów, a wapń i fosfor wspierają układ kostny.
Warto pamiętać, że sezam należy do silnych alergenów pokarmowych — osoby z alergią na sezam powinny unikać tego produktu. Wszelkie właściwości prozdrowotne dotyczą regularnego spożycia w ramach zróżnicowanej diety.
Do czego używać sezamu białego?
Sezam biały jest wyjątkowo wszechstronny — pasuje do kuchni azjatyckiej, śródziemnomorskiej, wypieków, deserów i codziennych dań:
- Pieczywo i wypieki — posypka do bułek, chlebów, bagietek, focacci i chałki. Sezam po upieczeniu nabiera złocistego koloru i głębszego aromatu.
- Domowa tahini — pasta z prażonego sezamu białego, będąca bazą hummusu, sosów bliskowschodnich i marynat. Wystarczy uprażony sezam zblendować z oliwą i szczyptą soli himalajskiej drobnej.
- Sushi, ryż i dania azjatyckie — posypka do rolek maki, misek z ryżem, stir-fry i makaronów orientalnych.
- Sałatki i miski warzywne — subtelna, chrupiąca posypka, która podnosi atrakcyjność wizualną i smakową bez przytłaczania innych składników.
- Marynaty do mięs i drobiu — wmieszany do marynaty z oliwą, sokiem z cytryny i czosnkiem granulowanym nadaje kurczakowi lub rybom przyjemną orzechową nutę.
- Panierka — samodzielnie lub zmieszany z bułką tartą tworzy chrupiącą, aromatyczną skórkę do kotletów, ryb i tofu.
- Desery, chałwa i sezamki — składnik chałwy, sezamków z miodem, ciasteczek, batonów zbożowych i innych słodkich przekąsek.
- Smoothie, jogurty i musli — wartościowy dodatek do porannych misek, koktajli i granoli.
Sezam biały surowy czy prażony — kiedy który?
Surowy sezam biały jest neutralny i subtelny — nadaje się do marynat, mas i farszu, gdzie nie chcemy dominującego aromatu. Prażony uwalnia głęboki, orzechowy zapach i wyraźniejszy smak, dlatego jest idealny jako posypka do gotowych dań. Prażenie jest proste: nasiona należy wsypać na zimną, suchą patelnię (bez tłuszczu) i stopniowo podgrzewać na średnim ogniu, ciągle mieszając. Kiedy zaczynają brązowieć i wydzielać przyjemny aromat — są gotowe. Należy natychmiast zdjąć je z ognia, żeby nie przeprażyć. Warto prażyć tylko tyle, ile potrzeba na raz, bo uprażony sezam szybciej traci aromat.
Sezam biały a czarny — który wybrać?
Sezam biały jest łagodniejszy — delikatniejszy smakowo, lepszy do dań, gdzie szukamy subtelnego wykończenia. Sezam czarny to wersja niełuskana — intensywniejsza w smaku, z wyrazistszą głębią i efektownym ciemnym kolorem, bardziej bogata w wapń i błonnik. Wiele przepisów korzysta z obu jednocześnie, właśnie dlatego, że wzajemnie się uzupełniają. Jeśli interesuje Cię mocniejszy wariant, w Przyprawy TPS dostępny jest też sezam czarny.
Jak przechowywać sezam biały?
Ze względu na wysoką zawartość tłuszczów nasiona mogą jełczeć pod wpływem ciepła, wilgoci i światła. Po otwarciu opakowania najlepiej przesypać sezam do szczelnego słoika i trzymać w chłodnym, suchym miejscu, z dala od bezpośredniego nasłonecznienia. Tak przechowywany zachowuje świeżość przez wiele miesięcy.
Sezam biały w Przyprawy TPS
Sezam biały od Przyprawy TPS to produkt 100% naturalny, bez sztucznych dodatków i konserwantów. Skład: sezam biały 100%. Dostępny w gramaturach 100 g, 700 g i 1 kg — od kuchennej szafki po regularne zastosowanie w gastronomii i cukiernictwie. Więcej naturalnych produktów o wyraźnym charakterze znajdziesz w kategorii Skarby natury.
Szukasz składnika, który dyskretnie podnosi jakość każdej potrawy? Sezam biały od Przyprawy TPS to jeden z tych zakupów, po których sięgasz ponownie, zanim jeszcze skończy się opakowanie.
