Goździki

Opis

Goździki TPS

Goździki to przyprawa o podwójnej tożsamości. W słodkiej kuchni — pierniki, grzane wino, kompot. W wytrawnej — gulasz, pasztet, marynatę. W obu przypadkach działają tak samo: intensywnie, korzennie, z lekką eugenolową ostrością, która ociepla każde danie. Problem pojawia się tylko wtedy, gdy dodasz ich za dużo.

Profil smakowy

Intensywny, korzenny, lekko palący, z wyraźną eugenolową nutą (ten sam związek co w olejku do zębów — jeśli kiedyś poczułeś, to ta goździkowa ostrość na języku). Aromat przenika do potrawy silnie i długo. Jedno ziarno goździka na litr zupy — już czuć. Pięć — zdominuje wszystko.

Do czego pasuje?

• Grzane wino i napoje korzenne — 3–4 goździki na porcję; klasyczny składnik każdej korzennej herbaty i mulled wine
• Pierniki i wypieki — razem z cynamonem mielonym TPS, imbirem TPS i kardamonem; podstawa przyprawy do piernika TPS
• Pasztet i wędliny domowe — 2–3 goździki do bazy aromatycznej; wyjmij przed mieleniem
• Rosół i buliony — wbity w cebulę (tradycyjna technika: ząbek cebuli z wbitym goździkiem); oddaje aromat powoli
• Gulasz i dania duszone — 2 goździki na 1 kg mięsa; wyjmij przed podaniem
• Marynaty do dziczyzny i jagnięciny — intensywne mięsa znoszą intensywność goździków
• Kompoty i konfitury — do śliwek, gruszek, jabłek
• Garam masala — goździki to jeden ze składników; w całości wchodzą do mieszanki

Ile dodać?

Mniej niż myślisz. Na 1 litr zupy lub sosu: 2–3 ziarna. Na 1 kg mięsa do duszenia: 2–4 ziarna. Do wypieków mielonych: ¼ łyżeczki mielonych na porcję ciasta. Zawsze wyjmuj całe goździki przed podaniem — trafienie na goździk w porcji to nieprzyjemna niespodzianka.

Dlaczego TPS?

Goździki TPS — całe suszone kwiaty, ręcznie pakowane, bez konserwantów.

Sprawdź też: goździki mielone TPS · cynamon laski TPS · kardamon mielony TPS · garam masala TPS · przyprawa do piernika TPS

Przechowywanie: szczelne opakowanie, z dala od wilgoci. Całe goździki zachowują aromat przez 2–4 lata — znacznie dłużej niż mielone.