Imbir

Opis

Imbir mielony TPS

Imbir rozgrzewa inaczej niż chilli. Chilli pali — to kapsaicyna drażniąca receptory bólu. Imbir daje ciepło enzymatyczne, głębsze i bardziej rozłożone w czasie — to gingerole i szogaole pobudzające krążenie i trawienie. Dlatego imbir można dodawać do herbaty dziecka z katarem, a chilli już nie.

Profil smakowy

Ostry, cytrusowo-korzenny, z lekką słodyczą i wyraźnym ciepłem. Suszony i mielony imbir ma bardziej intensywny i ostrzejszy profil niż świeży — podczas suszenia gingerole przekształcają się w szogaole, które są mocniejsze i trwalsze w działaniu. ½ łyżeczki mielonego imbiru = ok. 1 cm świeżego korzenia — to przelicznik wart zapamiętania przy gotowaniu z przepisów podających świeży imbir.

Dwie role imbiru w kuchni

Imbir jest jedną z niewielu przypraw, które działają skutecznie zarówno jako element bazy smakowej, jak i składnik wykańczający danie.

W bazie aromatycznej: razem z cebulą i czosnkiem granulowanym TPS na początku gotowania — tak wchodzi do każdego klasycznego curry. Przez 8–10 minut smażenia z cebulą oddaje aromat do tłuszczu i buduje głębię sosu.

W marynatach: wymieszany z jogurtem, kurkumą TPS i oliwą tworzy marynatę, która zarówno aromatyzuje, jak i enzymatycznie zmiękcza mięso.

Do czego pasuje imbir mielony?

• Kuchnia indyjska — składnik bazy w curry, tikka masala, dhalu. Wchodzi na etap 1: razem z cebulą i czosnkiem, przed przyprawami proszkowymi. Więcej o kolejności: przyprawy do kuchni indyjskiej
• Zupy korzeniowe — krem z dyni, marchewki, batatów; ½ łyżeczki imbiru na litr zupy pogłębia smak i dodaje ciepła bez ostrości chilli
• Marynaty do mięsa i ryb — kurczak, jagnięcina, łosoś; imbir + czosnek + kurkuma + jogurt to baza marynaty inspirowanej kuchnią indyjską
• Herbata imbirowa i napoje — łyżeczka mielonego imbiru zaparzona z cytryną i miodem; klasyczny napój rozgrzewający
• Złote mleko — imbir jest jednym z kluczowych składników obok kurkumy i cynamonu. Sprawdź nasz przepis na złote mleko z kurkumą
• Pierniki i wypiek korzenny — wraz z cynamonem laski TPS i kardamonem mielonym TPS tworzy klasyczny zestaw korzennego pieczenia
• Sosy do mięs — łyżeczka imbiru do sosu z pieczonej wieprzowiny lub kaczki przełamuje tłustość i dodaje orientalnego charakteru
• Smoothie i koktajle — szczypta imbiru do koktajlu bananowo-ananasowego lub owocowego

Imbir a kurkuma — naturalni partnerzy

Kurkuma TPS i imbir są spokrewnione botanicznie (oba to kłącza) i doskonale się uzupełniają. Kurkuma daje kolor i ziemistą głębię, imbir — ciepło i ostrość. W kuchni indyjskiej używa się ich razem niemal zawsze. W złotym mleku, curry, zupach kremowych — to para, która pracuje lepiej razem niż osobno.

Dlaczego TPS?

Imbir mielony TPS pochodzi bezpośrednio od sprawdzonych dostawców z Indii — tam, gdzie rośnie najwyższej jakości surowiec. Pakowany ręcznie, bez konserwantów, bez wypełniaczy.

Sprawdź też: kurkuma TPS · czosnek granulowany TPS · curry TPS · garam masala TPS · kardamon mielony TPS

Przechowywanie: szczelne opakowanie, z dala od ciepła i wilgoci. Imbir mielony zachowuje pełnię aromatu przez 1,5–2 lata. Po tym czasie jest nadal zdatny do spożycia, ale traci część ostrości i ciepła.