Curry

Opis

Curry — przyprawa TPS

Curry to nie jedna przyprawa — to cała filozofia smaku zamknięta w jednym słoiku. Mieszanka, którą trzymasz w dłoniach, to kilkanaście składników dobranych tak, żeby każde danie zyskało głębię, kolor i aromat, których nie da się osiągnąć żadną pojedynczą przyprawą. Złocisty, ciepły, lekko ostry — taki jest curry TPS.

Co zawiera curry TPS?

Skład curry TPS oparty jest na klasycznych indyjskich przyprawach sprowadzanych bezpośrednio ze źródeł: kurkuma (ze wschodniej Azji) nadaje charakterystyczny złoty kolor i ziemistą bazę, kmin rzymski buduje głębię o korzenno-orzechowym charakterze, kolendra mielona wnosi cytrusową lekkość, imbir daje ciepło i świeżość, papryka zaokrągla całość słodkim akcentem. Żadnych wypełniaczy, żadnych wzmacniaczy smaku — tylko zioła i przyprawy.

Jak używać curry?

Sekret dobrego curry to sposób jego dodawania. Wsyp curry na rozgrzany olej lub masło klarowane i podsmażaj przez 60–90 sekund, zanim dodasz cebulę, mięso lub warzywa. Tłuszcz wydobywa barwniki i olejki eteryczne z przypraw — efekt? Złocisty, aromatyczny sos zamiast żółtego proszku pływającego po powierzchni. To technika znana w kuchni indyjskiej od wieków, a różnica jest natychmiastowa i wyraźna.

Curry dodajesz na początku gotowania — buduje bazę smakową dania. Nigdy na końcu i nigdy na sucho bezpośrednio do zimnego płynu.

Do jakich potraw pasuje curry?

• Curry z kurczakiem — klasyk kuchni indyjskiej i jedna z najpopularniejszych potraw świata. Marynuj mięso w jogurcie i łyżeczce curry przed smażeniem.
• Curry wegetariańskie — z ciecierzycą, soczewicą, tofu lub mieszanką warzyw. Mleczko kokosowe i curry to para doskonała.
• Zupa krem — łyżeczka curry do zupy z dyni, marchewki lub batata całkowicie zmienia jej charakter.
• Ryż curry — wymieszaj ½ łyżeczki curry z wodą do gotowania ryżu. Złocisty, aromatyczny ryż jako samodzielny dodatek.
• Marynaty do grilla — curry + jogurt + czosnek + oliwa = gotowa marynata do kurczaka, jagnięciny lub tofu.
• Sosy i dipy — łyżeczka curry do majonezu, jogurtu greckiego lub hummusu.

Curry a garam masala — ważna różnica

Curry i garam masala TPS to nie zamienniki — to dwa różne etapy tego samego dania. Curry wchodzi na początku gotowania, na gorący tłuszcz, i buduje bazę smakową potrawy. Garam masala wchodzi na końcu, na 2–3 minuty przed zdjęciem z ognia — jej delikatne aromaty kardamonu i cynamonu rozpadają się przy długiej obróbce termicznej. Używaj obu w tym samym daniu — to właśnie daje głębię restauracyjnego curry.

Dlaczego curry TPS?

Surowce do mieszanki curry TPS pochodzą bezpośrednio od sprawdzonych dostawców z Indii i Azji Wschodniej — tych samych, z którymi współpracujemy od ponad 30 lat. Każda partia pakowana jest ręcznie, bez konserwantów, bez wypełniaczy, bez sztucznych barwników. Skład na etykiecie to pełny skład — nic ukrytego za ogólnym hasłem „aromaty” czy „przyprawy”.

Sprawdź też: kurkuma TPS · kmin rzymski mielony TPS · kolendra mielona TPS · imbir mielony TPS · garam masala TPS

Przechowywanie: w szczelnie zamkniętym opakowaniu, z dala od ciepła i wilgoci. Unikaj trzymania przy kuchence — para wodna przyspiesza utratę aromatu. Optymalna trwałość: 2 lata od daty pakowania.

Kraj pochodzenia składników: Indie, Azja Wschodnia.